Рабочая программа на тему ПМ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯстр. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ6. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ7. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ1. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯПриготовление сладких блюд и напитков. Область применения программы        Примерная программа профессионального модуля далее примерная программа является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по НПО профессии 2. Значение Холодных Напитков В Питании' title='Значение Холодных Напитков В Питании' />Повар, кондитер в части освоения основного вида профессиональной деятельности ВПД Приготовление сладких блюд и напитков  и соответствующих профессиональных компетенций ПК 1. Готовить простые горячие напитки. Опыт работы не обязателен. Возможные места работы предприятия общественного питания рестораны, бары, кафе, закусочные, бистро, столовые и другие предприятия питания. Цели и задачи модуля требования к результатам освоения модуля. С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен иметь практический опыт         приготовления сладких блюд приготовление напитков уметь        проверять органолептическим способом качество  основных продуктов и          дополнительных ингредиентов         определять их соответствие технологическим требованиям к простым сладким блюдам и напиткам         выбирать производственный  инвентарь и оборудование для   приготовления сладких блюд и напитков         использовать различные  технологии приготовления и   оформления сладких блюд и напитков         оценивать качество готовых   блюд знать         классификацию и ассортимент, пищевую  ценность, требования к качеству сладких блюд и напитков         правила выбора основных  продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при  приготовлении сладких блюд и напитков          последовательность выполнения   технологических операций при  приготовлении сладких блюд и напитков          правила проведения бракеража          способы сервировки и варианты оформления         правила  охлаждения и хранения сладких блюд и напитков          температурный режим хранения сладких блюд и напитков         температуру подачи          требования к качеству сладких блюд и напитков         виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля всего 1. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности повара, кондитера, в том числе профессиональными ПК и общими ОК компетенциями Код. Наименование результата обучения. ПК 1. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда. Значение отдельных продуктов в питании овощи, плоды, грибы, рыба. Бруннек Н. И. Технология приготовления напитков в общественном питании Н. И. Чем полезны овощи в питании человека норма потребления, значение и. В холодное время года надежным источником витамина С. ПК 2. Готовить простые горячие напитки. ПК 3. Готовить и оформлять простые холодные напитки. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. ОК 3. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения  профессиональных задач. ОК 5. Использовать информационно коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. Правильное питание для похудения это не только низкая. Точное значение зависит от массы тела, возраста, пола. В холодное время года организм требует более энергетически ценной пищи. Хакерские Программы Для Взлома Онлайн Игр. В качестве напитка рекомендуем фруктовоягодный компот с заменителем сахара. Значение напитков в питании. Холодный чай. Холодный чай подают с лимоном, сахаром и кусочками пищевого льда. Реферат Значение сладких блюд в питании. Примерная тематика. Значение холодных напитков в питании. Классификация. Исключительное значение в питании приобретают плоды и ягоды благодаря. Из горячих напитков к десертам попрежнему относятся чай и кофе,. Форма питания в гостинице еда и напитки, включнные в стоимость проживания и. Включает как холодные, так и горячие блюда. Основное отличие от системы All inclusive более высокий уровень питания и напитков. Список использованной литературы. Значение холодных блюд и закусок в питании человека. Холодные блюда и закуски находят все более широкое. ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние. ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний для юношей3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ3. Тематический план профессионального модуля  Приготовление сладких блюд и напитков Коды проф ессиональных компетенций. Наименования разделов профессионального модуля. Приготовление сладких блюд. ПК 7. 2 7. 3. Раздел 2. Приготовление напитков. Холодные блюда закуски имеют большое значение в питании. Их возникновению способствует питание, богатое насыщенными жирами и. Содержание обучения по профессиональному модулю Приготовление сладких блюд и напитковНаименование разделов профессионального модуля ПМ, междисциплинарных курсов МДК и тем. Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ проект если предусмотреныОбъем часов. Уровень освоения. МДК Технология приготовления сладких блюд им напитков. Раздел 1. Приготовление сладких блюд. Тема 1. 1. Правила приготовления и отпуска сладких блюд. Содержание. 42. 1. Ассортимент сладких десертных блюд. Пищевая  ценность, классификация. Основные критерии оценки качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним и их соответствия требованиям к качеству основных холодных десертов. Тема 1. 2. Приготовление и отпуск свежих фруктов,  ягод, компотов. Содержание. 52. 1. Подготовка свежих фруктов и ягод в соответствии с санитарными требованиями. Формы нарезки фруктов. Оформление, отпуск свежих фруктов, ягод. Условия,  сроки реализации и хранения свежих фруктов и ягод. Ассортимент компотов. Основные критерии оценки качества свежих, сушеных, замороженных фруктов и ягод. Подготовка и обработка сырья в соответствии с технологическими требованиями. Приготовление сиропа. Приготовление компотов из свежих фруктов и ягод. Приготовление компотов из сухофруктов. Значение настаиванья компота. Приготовление компотов из замороженных без сахара фруктов и ягод. Отличительные особенности приготовления. Приготовление компотов из консервированных фруктов. Методы сервировки и подачи. Требования к качеству, условия и сроки хранения, реализации. Тема 1. 3. Подготовка желирующих компонентов для приготовления сладких блюд. Приготовление киселей. Содержание. 41. 1. Классификация желирующих компонентов. Применение. Отличительные особенности подготовки желирующих компонентов, преимущества и недостатки. Требования безопасности при использовании пищевых добавок. Процессы,  влияющие на студнеобразование. Подготовка основного и вспомогательного сырья для приготовления желированных блюд. Приготовление киселей разной консистенции. Основные стадии приготовления изготовление сиропа и заваривание крахмала. Ассортимент. Технология приготовления. Способы охлаждения. Требования к качеству, условия и сроки хранения, реализации. Тема 1. 4. Желированные  сладкие блюда. Содержание. 52. 1. Технологический процесс приготовления и отпуск желированных сладких блюд желе, муссов, самбуков, кремов взбитых сливок сметаны. Требования к качеству. Дефекты, причины возникновения, меры предупреждения. Режимы хранения и реализации. Методы сервировки и подачи. Приготовление горячих сладких блюд. Содержание 6. 21. Ассортимент горячих сладких блюд. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемые при приготовлении горячих сладких блюд. Современные требования к приготовлению, оформлению, отпуску горячих  сладких блюд. Подготовка основного и вспомогательного сырья для приготовления горячих сладких блюд. Технологический процесс приготовления горячих сладких блюд. Порционирование, способы подачи, оформление. Отпуск, условия и сроки хранения. Тема 1. 6. Приготовление сладких соусов. Содержание. 53. Сладкие соусы и сиропы, используемые при приготовлении и отпуске сладких блюд. Общие правила порционирования. Условия сроков хранения и реализации. Контрольная работа.